【品味生活】清田鮨日本料理

今天酒友"洪"找了大家來這家看起來相當隱密的日本料理店用餐
雖然我現在不能吃任何有昆布.海苔的食物 但還是忍不住跟來吃美味的料理呢!!
這家店聽說是某家公司的關係企業 和日本清田鮨本店合作 而師父也是日本
公司派來主導店中的料理的!! 雖然師父不懂中文 但卻很貼心哦!! 因為店家
所有的食材大都有用昆布來作底(連醬油也是 = =" ) 在之前沒有特別事先交
待的情況下 師父還是很用心的做了美味的料理///
終於到達店門口了!!

外觀非常精緻 如果沒有近看到這小小的招牌字 可能不會知道這裡有家日本
料理店呢!?

近照~~

才剛推了點門就看到了盞打光燈 真令人好奇裡頭是什麼樣子哩!!

哇!! 到了這裡覺得好像是好野人的庭院!! 還是感覺不到是個營業店!!

連入口旁也有美麗的裝飾~~ 感覺到店家真的非常用心~~

要進去囉!

進來左邊是美麗的花~~

右邊是日本畫 看到有個小牌子 那就來拍拍吧!!

看起來好像是不錯的畫作呢??

師父料理台後的掛畫~~

坐定位啦!! 期待!!

服務生先倒了杯茶~~

上料理前先再拍拍天花板上的燈 還挺特別的~~

涼拌福岡河豚皮~~
和店家說明我不能吃有昆布.海帶.海苔等等的東西 結果.. 才知道原來全店
的料理都用昆布湯作底!! 啊哩!! 老公!!

涼拌福岡河豚皮近照~~
看起來好好吃! 可惜醬汁是有用昆布湯製作我不能吃 就給老公吃雙份囉!!

這家日本料理放食材的方式很特別!! 本來還以為只有用木盒子裝!! 後來發現
整個桌下都是冰箱呢!!

海膽豆腐佐魚子醬芥末~~

海膽豆腐佐魚子醬芥末近照~~
又是使用昆布來作醬料底 又不能吃啦!!

比目魚鯺邊肉~~
到了這道菜還是不能吃!!

比目魚鯺邊肉近照~~

![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56321.jpg)
看著師父開始磨芥末 應該要上生魚片了~~ ![](/uploads/smil48d36973182a8.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56322.jpg)
近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56323.jpg)
開心開心!! ![](/uploads/smil48d367f040c54.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56324.jpg)
店家特別拿了沒有加昆布汁的醬油~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56325.jpg)
比目魚生魚片~~
吃起來口感脆 但比較沒有味道///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56326.jpg)
新鮮透明的魚肉~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56327.jpg)
黑鯸魚生魚片~~
師父魚肉的溫度控制的相當專業!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56328.jpg)
黑鯸魚生魚片近照~~
目前為止 感覺魚肉都比較沒有油脂 口感都偏脆///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56329.jpg)
黑鯸魚生魚片近照2~~
光澤好美!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56330.jpg)
甜蝦生魚片~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56331.jpg)
甜蝦生魚片近照~~
相當甜美 不愧稱為甜蝦///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56332.jpg)
甜蝦生魚片近照2~~
這個光澤更美///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56333.jpg)
鮪魚~~
看起來會不會太好吃了!! 而且好大塊哦!! ![](/uploads/smil46a70f11810e3.gif)
不過日本的作法不會從中間切 會從旁邊開始切起 最好吃的是中間的部位 所
以要吃還要等等哩!! ![](/uploads/smil46cbe8075c55e.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56334.jpg)
這次吃的是右邊比較赤的鮪魚~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56335.jpg)
日本師父的手法和台灣師父的不一樣 很俐落!! ![](/uploads/smil483fbefdbeab5.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56336.jpg)
黑鮪魚生魚片(中腹)~~
雖然是屬於比較沒有油脂的部位 還是入口即化 控制的相當好的溫度 讓人
更能品嚐生魚片的美味!! ![](/uploads/smil48ae6bc97ddfd.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56337.jpg)
黑鮪魚生魚片(中腹)近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56338.jpg)
黑鮪魚生魚片(中腹)近照2~~
近照後更是感到師父處理魚的工夫///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56339.jpg)
黑鮪魚生魚片(中腹)近照3~~
還是有微微的油脂分布 好吃!! ![](/uploads/smil4885b30737cf7.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56340.jpg)
黑鮪魚生魚片(中腹)4~~
現磨的芥末 比想像中辣 ![](/uploads/smil4770b84401622.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56341.jpg)
切大葱的方式好特別!! 連葱的香味都聞得到///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56342.jpg)
好像連閉的眼睛都能切哩!! ![](/uploads/smil48d3680d66617.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56343.jpg)
香烤銀雪魚~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56344.jpg)
香烤銀雪魚近照~~
用味噌醃製過後再烤至熟///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56345.jpg)
香烤銀雪魚近照2~~
雖是加了味噌 但卻不會太鹹 而且還保有魚肉汁 加點檸檬汁更是美味///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56346.jpg)
黑豆近照~~
配菜黑豆還加了金箔哦!! ![](/uploads/smil486c64bb2992e.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56347.jpg)
蒸蛋~~
還是加了昆布汁 所以..... 不知道味道啦!! ![](/uploads/smil485b57fb4dbd1.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56348.jpg)
蒸蛋~~
看起來超滑嫩的 ![](/uploads/smil48bd1191a5f94.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56349.jpg)
蒸蛋近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56350.jpg)
哦哦哦~~ 要上壽司了!! 應該沒有我不能吃的吧?? ![](/uploads/smil487ec6169c78f.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56351.jpg)
花枝壽司~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56352.jpg)
花枝壽司近照~~
淡路島來的花枝 比起其它花枝 吃起來有點粘度 溫度也是維持的相當好///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56353.jpg)
花枝壽司近照2~~
老公很愛吃 ![](/uploads/smil46a70d4329b44.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56354.jpg)
酥炸河豚~~
炸河豚可以搭紫酥菜一起吃 再淋點萊姆汁可以去除油膩感///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56355.jpg)
酥炸河豚近照~~
而河豚是以吃口感脆為主 不是吃味道的哦! ![](/uploads/smil46cbe84f98057.gif)
所以作法用炸的反而變得軟嫩///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56356.jpg)
酥炸河豚近照2~~
炸得香酥 粉也不會太厚///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56357.jpg)
酥炸河豚近照3~~
卻還保有肉汁哦!! ![](/uploads/smil46a70db47a8a4.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56358.jpg)
黑鯸魚壽司~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56359.jpg)
黑鯸魚壽司近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56360.jpg)
黑鯸魚壽司近照2~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56361.jpg)
竹莢魚壽司~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56362.jpg)
竹莢魚壽司近照~~
竹莢魚都是比較腥 大都會放一些味道較重的食材來搭配///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56363.jpg)
竹莢魚壽司近照2~~
因為魚肉的溫度 所以吃起來特別美味 ![](/uploads/smil4770b88113c37.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56364.jpg)
醃漬白蘿蔔~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56365.jpg)
醃漬白蘿蔔近照~~
吃起來比一般脆 應該是有留皮///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56366.jpg)
本來就一直看到擺在旁邊的黃色像蛋糕的是什麼 ![](/uploads/smil4770b8c19c9af.gif) 原來是玉子燒~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56367.jpg)
青田招牌玉子燒~~
看起來有像蛋糕吧!! ![](/uploads/smil4770b961f1c4c.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56368.jpg)
青田招牌玉子燒近照~~
由蛋.山藥泥.芡蝦製作而成 特別做得比較厚 口感紮實///
有著日本長崎蛋糕之美稱 ![](/uploads/smil47318e94bc45e.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56369.jpg)
青田招牌玉子燒近照2~~
但我還是覺得吃起來有點像蒸蛋糕 ![](/uploads/smil483ede2314b98.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56370.jpg)
青田招牌玉子燒近照3~~
隱約還看得到白色的山藥///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56371.jpg)
處理好牡丹蝦囉(還來不及拍 = =" )!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56372.jpg)
師父在捏壽司的感覺得讓人覺得舒服 動作優雅~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56373.jpg)
牡丹蝦壽司~~
師父在製作壽司時會不斷的捏著飯 原來是在感覺飯的份量///
除了飯都維持在38度左右(冷了就會換掉..) 而且每顆壽司飯都大約抓在十公
克左右 真是太厲害了!! ![](/uploads/smil487ec5fbda6cf.gif)![](/uploads/smil483fbe6f8962e.gif)![](/uploads/smil48ae6b9c7121a.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56374.jpg)
牡丹蝦壽司近照~~
牡丹蝦比一般蝦看到的還要大隻!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56375.jpg)
牡丹蝦壽司近照2~~
和花枝一樣有粘度///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56376.jpg)
醃漬榨菜~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56377.jpg)
醃漬榨菜近照~~
口感不大習慣///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56378.jpg)
師父在料理鮑魚也很特別 切得是波紋的刀工 應該很難吧!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56379.jpg)
青葉縣黑鮑壽司~~
細緻的波紋///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56380.jpg)
青葉縣黑鮑壽司近照~~
口感偏硬///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56381.jpg)
青葉縣黑鮑壽司近照2~~
不會掉耶!!..... ![](/uploads/smil4965c84e6ad20.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56382.jpg)
看到這蟹肉好想拿來涮火鍋吃..... ![](/uploads/smil48d367ccbd943.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56383.jpg)
動作俐落!! 處理完後徒弟拿去再處理過///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56384.jpg)
雪場蟹壽司~~
好壯觀!! (看起來不是水煮過就是燙過吧??)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56385.jpg)
雪場蟹壽司近照~~
蟹肉看起來很Q彈!! ![](/uploads/smil46a70c27dc1d5.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56386.jpg)
雪場蟹壽司近照2~~
好久沒有吃到這美味的蟹肉啦!! ![](/uploads/smil47f3492355a93.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56387.jpg)
醃漬蕪菁~~
有點像台灣的大頭菜之類的///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56388.jpg)
醃漬蕪菁近照~~
薄片的口感不比醃漬白蘿蔔遜色哦!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56389.jpg)
滿滿的海膽!!! ![](/uploads/smil47318e1bcf641.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56390.jpg)
海膽壽司~~
不能吃海苔的我!! 師父貼心的幫我做成沒有海苔的軍艦! 不知道沒有海苔還
算不算軍艦?? ![](/uploads/smil4770b8c19c9af.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56391.jpg)
海膽軍艦壽司~~
正常版的軍艦壽司!! 這樣海膽就不會亂亂掉囉!!
今天的海膽來自日本的 "小川" ! 香味實足又香甜!! 吃起來還有點像芒果哦!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56392.jpg)
看起來像牛肉吧??!! 結果是醃漬過的鮪魚背部的肉!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56393.jpg)
漬鮪魚壽司~~
切開來後沒想到魚肉有著美麗光澤///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56394.jpg)
漬鮪魚壽司近照~~
細緻的油花!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56395.jpg)
因為不能吃的東西太多了 所以師父讓我再選一塊黑鮪魚的部位!! 很貼心吧!!
反正不能從中間切 當然要選擇油脂多的那一塊囉!! ![](/uploads/smil47318e94bc45e.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56396.jpg)
油油油的鮪魚!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56397.jpg)
黑鮪魚壽司~~
來自波士頓的黑鮪魚!! 仔細看紅肉部份有著細緻的油花!! 雖然選的這有點油
的部位!! 吃起來卻完全不會有膩的感覺!![](/uploads/smil46a70db47a8a4.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56398.jpg)
黑鮪魚壽司近照~~
其實不說會有點像台灣黑豬肉哩!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/56399.jpg)
黑鮪魚壽司近照2~~
好吃!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563100.jpg)
星鰻壽司~~
這也是另一個師父幫我準備的壽司///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563101.jpg)
星鰻壽司近照~~
非常好吃!! 不必沾任何醬料直接食用!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563102.jpg)
星鰻壽司近照2~~
還是必需誇獎師父把食材和壽司飯結合的天衣無縫的工夫!! ![](http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563103.jpg)
綜合蔬菜湯~~
擺配得很美!! 本來湯底是昆布湯 但師父請徒弟幫我換成清湯///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563104.jpg)
綜合蔬菜湯近照~~
裡頭有菜捲.金木鯛.香茹.彎豆.鴻嘉茹 再加了點柚子皮///
雖然是改成清湯 還是相當美味///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563105.jpg)
好美的魚板哦!! ![](/uploads/smil4770b8e68be95.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563106.jpg)
菜捲近照~~
脆脆的口感///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563107.jpg)
鮪魚鐡火卷~~
沒有吃 不知道味道哩!!
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563108.jpg)
鮪魚鐡火卷近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563109.jpg)
在等甜點的同時來拍後頭有一間本來以為是客人包箱的辦公室~~
實在看不出來 而且這間來做成辦公室會不會有點可惜哩!! ![](/uploads/smil4770b90215618.gif)
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563110.jpg)
神秘~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563111.jpg)
吃飽了走動走動 拍整個吧台吧~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563112.jpg)
玄米茶~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563113.jpg)
甜點-葡萄柚慕絲加芒果醬~~
有著濃濃的葡萄柚味 另外的蛋糕是自行準備的阿默高鈣蛋糕///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563114.jpg)
蛋糕近照~~
綿密口感///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563115.jpg)
葡萄柚慕絲近照~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563116.jpg)
葡萄柚慕絲近照2~~
入口即化///
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563117.jpg)
今天喝的粉紅香檳~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563118.jpg)
香檳~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563119.jpg)
香檳2~~
![](/modules/wordpress/uploads/image/563/563120.jpg)
鮨清田
地址:台北市富錦街367號(近民生東路5段69巷口)